1837. Cabernet Merlot
Descrizione
Denominazione: Rosso IGT Montecastelli
Uvaggio: Sangiovese
Zona ubicazione vigneti: Pomarance (PI)
Altitudine: 350 m. s.l.m.
Tipo di Suolo: Argilloso – Arenarico di origine Pliocenica
Orientamento ed esposizione delle viti: SUD-OVEST
Sistema di allevamento: Guyot
Ceppi/Ha: 5000
Resa uva q.li/Ha: 70
Epoca vendemmia: fine settembre
Vinificazione e affinamento: Le uve vengono raccolte a mano e vinificate in acciaio inox, la durata della macerazione varia a seconda delle annate da 8-12 giorni durante i quali vengono fatte follature manuali e rimontaggi. Il vino ottenuto sosta sui propri lieviti per 4-6 mesi prima dell’imbottigliamento
Abbinamenti: Il vino si abbina perfettamente a tutta la tipica cucina toscana, dai primi ai secondi sia di carne bianca che rossa e soprattutto selvaggina
Temperatura di servizio:18°C
Caratteristiche Organolettiche: Colore rosso rubino intenso; profumi molto fruttati di ciliegia, marasca e frutta a bacca rossa in generale; in bocca il vino è fresco, fragrante ed equilibrato con finale vivace.